Квас виготовляється із зернової продукції: у промислових умовах — із солоду, борошна, у домашніх — також із солоду та борошна, та із хліба, сухарів. Для запуску спиртового бродіння в квас самостійного виготовлення додається родзинки, рідше інші фрукти і ягоди, оскільки на їх поверхні містяться дріжджі.
Приготуйте: брусниці – 1 склянка; цукор чи мед – 0,5-1 склянка; спирт чи самогон (45-65%) – 1 склянка. … Готувати треба так:
- Сухі, заздалегідь вимиті ягоди злегка придушити товкачем, качалкою і т.д.
- Брусничну масу змішати з|із| цукром і залити алкоголем.
Рецепт
- Помиті просушені ягоди засипати в банку, не давити. Додати спирт, щільно закрити.
- Наполягати 25-30 днів у темному місці.
- Злити настоянку. За бажання додати мед або цукор за смаком, перемішати.
- Перед вживанням витримати 2-3 дні у прохолодному темному місці.