Коптильня гарячого копчення своїми руками
- Візьміть два казанки однакового діаметра.
- На дно одного з них покладіть тріску або вільхові гілочки.
- Між казанками прокладіть ґрати, на неї підвісьте продукти.
- Поставте зверху другий казанок дном нагору, зафіксуйте.
- Отриману конструкцію поставте на багаття.
Приблизні розрахунки тріски: Для гарячого – жменя (близько 50 см³) тріски на годину на 2-4 кілограми продукту. Період обробки димом – від 1 до 40 годин. Для швидкого копчення – одна або дві жмені (приблизно 100 см³) на годину на 2–4 кілограми продукту. Період обробки димом – від півгодини до півтори години.
На газовому та електричному грилі Розмістіть деревну тріску в одноразовий піддон або спеціальний короб для копчення якомога ближче до пальників, а після появи диму перемістіть їх на грати і можете приступити до приготування їжі.