Ікра є дорогоцінним продуктом, улюбленим багатьма гурманами по всьому світу. Однак не всі ікри на ринку є справжніми та натуральними. Існують способи виробництва не справжньої ікри, які дозволяють масово виробляти цей делікатес та здешевити його вартість.
Одним із найпоширеніших способів виробництва не справжньої ікри є використання штучних компонентів. Натуральні яйця риби замінюються на синтетичні пігменти, що містять, які надають ікрі штучного кольору. Це дозволяє створити ікру з яскравим забарвленням, яке привертає увагу покупців, проте не має жодного зв'язку з реальними якостями та смаком справжньої ікри.
Іншим способом виробництва несправжньої ікри є використання недорогих замінників риб'ячого яйця. Замість цієї рибної ікри можуть використовуватися варіанти з рослинних компонентів, таких як насіння чиа або льону. Ці замінники не тільки здешевлюють процес виробництва ікри, а й дозволяють зробити її доступною для вегетаріанців та людей, які уникають споживання тваринних продуктів.
Справжня ікра характеризується своїм смаком, ароматом та текстурою. Вона є справжнім делікатесом, який гідно оцінять справжні цінителі. Однак, знаючи про методи виробництва не справжньої ікри, важливо бути пильними та вибирати продукти, які не містять штучних компонентів або замінників. Тільки так можна насолодитися справжнім смаком та задоволенням, яке приносить справжня ікра.
| Номер | складові | Дії |
|---|---|---|
| 1 | Рибне борошно, олія, вода | Змішати всі інгредієнти разом |
| 2 | Дроблена риба, сіль, приправи | Додати рибу та приправити за смаком |
| 3 | Дефібрована риба | Додати дефібровану рибу для текстури |
| 4 | Барвники, ароматизатори | Додати барвники та ароматизатори для покращення зовнішнього вигляду та смаку |
| 5 | Гліцерин, емульгатори | Додати гліцерин та емульгатори для консистенції та змащування |
| 6 | Консерванти | Додати консерванти для збільшення терміну придатності |
| 7 | Упаковка | Упакувати не справжню ікру у відповідну упаковку |
| 8 | Маркування | Проставити потрібну інформацію на упаковці |
Імітацію червоної ікри зараз роблять з агар-агару, риб'ячого жиру та рибного бульйону, іноді додають барвники.. Існує два види такої продукції: гранульована; капсулированная.15 Грудня. 2021 р.
Як виготовляють не натуральну ікру?
Імітовану ікру найчастіше виготовляють із альгінату натрію – полісахариду бурих водоростей. Підфарбований та ароматизований розчин альгінату натрію капають у хлорид кальцію.. В результаті утворюються круглі "ікринки", зовні дуже схожі на ікру.
Чи можна їсти штучну ікру?
Це продукт загалом нешкідливий — за винятком тих випадків, коли серед інгредієнтів є синтетичні, а не натуральні барвники. Синтетичну ікру виробляють не з нафти або ще чогось зовсім неїстівного, як багато хто думає, а з речовин, отриманих з морських водоростей — агару, агароїду, альгінату.
Яка буває штучна ікра?
Існує два види імітації чорної та червоної ікри: веганська, на основі овочевого бульйону і без слідів тваринного походження, і звичайна, на основі риб'ячого жиру. Не альтернативну імітацію виробляють на основі екстрактів морських водоростей та риб'ячого жиру або натурального рибного бульйону.