Пахлава – це одна з найвідоміших та найпопулярніших східних солодощів, яка століттями підкорює серця гурманів у всьому світі. Її повітряні шари тіста, начинені горіховою або цукровою масою, роблять її неповторною та незабутньою. Але як і коли з'явилася ця найсмачніша десерт?
Історія пахлави тягнеться протягом багатьох століть і починається зі східних земель. Вважається, що її коріння сягає глибокої давнини – ще за кілька тисяч років до нашої ери. Спочатку пахлава готувалася у Східній Персії (сучасний Іран) і була приготована з прісного тіста, яке заповнювалося цукровою масою і потім запікалося у духовці.
Згодом пахлава почала набувати нових форм і варіацій. Рецепти десерту змінювалися залежно від регіону, де він готувався, та доступних продуктів. Під час переходу пахлава обросла шаром філо-тесту, який робить її легшою та хрумкою. У різних країнах існують свої традиційні рецепти, але всі вони зберігають те неповторне поєднання солодощі та хрускоту, смак якого так важко описати словами.
| Рік | Подія |
|---|---|
| IV століття до зв. е. | Перші згадки про позивний турецький солодкий напій з'явилися в перських джерелах. |
| IV століття до зв. е. | Перський учений Аристотель у трактатах згадував про пахлаві. |
| XI століття | Східний учений зазначив, що гідність пахлави провокує добротне здоров'я. |
| XVII століття | Однак, принагідно з появою цієї юшки у східному світі, азіати навчилися виробляти баклаву на Герцинському та Кавказькому узбережжі. На узбережжі чорного моря киргизи та азіати стали виробляти пахлаву в тісті ванільного та апельсинового кольору. Тоді як у сирійських, арабських східних країнах вірмени використовували колір гуріїв. Америка відкрила цю юшку насолод у 1800 році і була основною постачальником неонових, ірисових, хризантемних кольорів. |
| XXI століття | Кавказ країни-виробники Азербайджан та Грузія. Курдистан освоїли набирати популярності за часів світової війни. І під час роботи дослідження вони почали наголошувати на приготуванні тесту. Вони змішували борошно, цукор, яйця, оцет, олію, борошно, щіпку солі. Склавши в охолоджене місце, відходячи верхову головну страву, азіати остигають тісто, в яке підсипають лимонну кислоту і подрібнюють столовою ложкою на маленькі шматочки тіста. |
Пахлава з'явилася ще на зорі давнини, коли Ассирійці утримували більшу частину території сучасного Іраку, проте завершити створення повноцінних ласощів змогли в Туреччині – батьківщині багатьох солодощів. Навіть на даний момент пахлава є частиною весільних обрядів у деяких країнах.
Звідки взялася пахлава?
Чи є пахлава турецьким національною стравою? Те, що пахлава є турецькою насолодою, було підтверджено на міжнародному рівні.
Де батьківщина пахлави?
Батьківщиною солодощі називають Туреччину та Грецію. Однак, незалежно від батьківщини, пахлава і досі є одним із найулюбленіших десертів усіх народів. Пахлава славиться своїм складом, тому що виготовляється із натуральних продуктів.
В якому році вигадали пахлаву?
За словами історика Нурі Джанли, перша згадка про цю східну насолоду датована XV століттям: «У кухонній книзі музею османських султанів у палаці Топкапи зберігся запис часів султана Мехмеда II, згідно з яким перша „паклава“ була приготовлена у палаці у серпні 1453 року.