Кабачки – невід'ємна частина багатьох страв, що додає неповторний смак та аромат. Однак, незважаючи на свою популярність, заморожування кабачків є небажаним. Чому?
По-перше, ця овочева культура має високу вологовмістність, а при заморожуванні вона перетворюється на крижані кристали. При розморожуванні всі ці кристали починають розчинятися, що призводить до утворення зайвої рідини. Таким чином, при розморожуванні кабачки стають м'якими та розрідженими, втрачають свою структуру та смакові якості.
По-друге, заморожування кабачків призводить до втрати великої кількості корисних речовин. Протягом процесу заморожування та зберігання, вітаміни та мікроелементи починають руйнуватися, що негативно позначається на харчовій цінності продукту. Таким чином, заморожені кабачки не будуть повноцінним джерелом вітамінів та мінералів.
Нарешті, кабачки характеризуються ніжною текстурою, що втрачається під час заморожування. М'якуш кабачків стає млявим і злегка м'ятим, що не додає задоволення при їх вживанні. Однак, це не єдине обмеження – при розморожуванні кабачки також можуть набувати не дуже привабливого зовнішнього вигляду, втрачаючи свою красу і апетитність.
| Причина | Пояснення |
|---|---|
| Пошкодження клітин | Заморожування кабачка призводить до утворення льоду в його клітинах, що ушкоджує та руйнує їхню структуру. |
| Зміна текстури | Після розморожування кабачок стає млявим, з м'якими та промоклими текстурою. |
| Втрата поживних речовин | Заморожування та розморожування кабачка може призвести до втрати його поживних речовин та вітамінів. |
| Зміна смаку та аромату | Кабачок, заморожений та розморожений, втрачає свою свіжість, смак та аромат, стаючи менш привабливим для вживання. |
| Недоцільність | Кабачок краще вживати у свіжому вигляді, тому що він є сезонним овочом і має найкращі якості в цьому стані. |
Чи можна кабачки тримати у морозилці?
Як заморозити кабачки кільцями Система досить проста і вже багатьом знайома. Промити кабачки, просушити та очистити від плодоніжки та шкірки. Потім нарізати кружальцями завтовшки приблизно два сантиметри. Потім пробланшувати кабачки, висушити їх, помістити маленькими порціями в пакети та розмістити в морозильної камери.
Що буде, якщо заморозити кабачки?
Заморозити кабачки на зиму дуже просто. Завдяки цьому вони зберігають майже всі свої корисні властивостіщо дуже важливо. Заморожені кабачки можна використовувати для рагу, супів та інших страв.
Як правильно заморозити кабачки, щоб вони не були гумові?
Взяти плоску страву або лист, застелити плівкою, викласти кабачки шаром і відправити у морозилку на 3-4 години. Коли овочі заморозяться, пересипати їх у пакет чи перекласти в контейнер і поставити в морозильну камеру.